Il processo produttivo si avvale di impianti estrattivi tecnologicamente avanzati dotati di automatismi in grado di gestire singolarmente anche piccole partite di olive e controllare tutti i parametri di lavorazione, primo fra tutti la temperatura. Un innovativo sistema tecnologico consente il monitoraggio della temperatura di lavorazione durante ogni fase del processo produttivo in modo da poter garantire che non venga mai superata la temperatura di 27°C stabilita per legge e consente di stampare il report delle temperature di lavorazione e di rilasciare al cliente il certificato di “estrazione a freddo”.
