La certificazione adottata dal frantoio e l’adozione di specifiche tecniche di lavorazione che consentono la netta separazione spazio-temporale tra le partite di olive convenzionali e quelle biologiche permettono di rilasciare un apposito certificato di lavorazione biologica con cui ogni produttore che ne possieda i requisiti, può identificare e commercializzare il proprio lotto di olio biologico.
