Il processo produttivo si avvale di impianti estrattivi tecnologicamente avanzati dotati di automatismi in grado di gestire singolarmente anche piccole partite di olive e controllare tutti i parametri di lavorazione, primo fra tutti la temperatura. Il ciclo di lavorazione è interamente ispezionabile grazie al sistema "panorama" che consente di seguire la propria partita di olive dalla tramoggia di carico delle olive all'uscita dell'olio dal separatore. Le macchine sono interamente costruite in acciaio inox AISI 304 e munite di sistemi per il lavaggio integrale, condizione indispensabile per garantire la massima igiene e la totale separazione tra le varie partite di olive.
